STAY SPICED ! Beef Brisket Barbecue Rub – der Dry Rub für zart gegarte Rinderbrust
Für ein klassisches Beef Brisket entfernst du zunächst die Fettschicht auf der Oberseite der Rinderbrust, bist du nur mehr durchzogenes Fleisch siehst. Wichtig: Das Fett auf der Unterseite bleibt drauf, denn es schützt das Brisket beim Garen im BBQ Smoker vor der Hitze und wird erst vor dem Servieren beim Anschneiden entfernt. Dann verteilst du großzügig den STAY SPICED ! Beef Brisket Barbecue Rub auf der Rinderbrust und lässt ihn etwa drei Stunden einziehen.

Grille das Beef Brisket anschließend indirekt bei 110-120 Grad – der Räuchervorgang dauert rund 4-5 Stunden, dann sollte die Rinderbrust etwa 65 Grad Kerntemperatur erreicht haben. Dann wickelst du das Beef Brisket in Alufolie oder Pink Butcher Paper, dann braucht die Rinderbrust nochmal 2-3 Stunden, bis es eine Kerntemperatur von 90 Grad erreicht hat. Nun sollte es zart und saftig sein.